„Taip sutaupysite pinigų ir saugosite planetą – jos šaltiniai nėra amžini“, – p. Samėną papildė EK atstovybės Lietuvoje narys Jurgis Vilčinskas. Savo žodžius jis iliustruoja skaičiais: uždengę puodus energijos sąnaudas sumažinsite 60%; jei kartą per savaitę vietoj iš toli atkeliaujančių ryžių valgytumėte lietuviškas bulves, šiltnamio dujų išmetimą sumažintumėte 100 kg per metus. Be to, vietoj ryžių pirkdami bulves sutaupysite maždaug po 4 Lt/kg.

Vartydami EK atstovybės ir Šiaurės ministrų tarybos biuro Lietuvoje išleistą „Išmintingo namų ūkio tvarkymo vadovą“ (jame sudėti patarimai, kaip taupyti energiją namuose, o virtuvės skyrelyje yra ir klimato kaitos požiūriu tinkamų patiekalų receptų – „Vadovą“ internete galima rasti www.norden.lt) aptikome dar kelis įdomius patarimus. Pvz., gaminant jautieną šiltnamio efektą skatinančių dujų į atmosferą išmetama triskart daugiau nei gaminant kiaulieną ar paukštieną. Antri pagal įtaką aplinkai – pieno produktai. Elektros energijos sutaupytume dažniau valgydami vegetarišką maistą – jam pagaminti reikia daug mažiau išteklių. Smagus sutapimas – kitą dieną VŽ restoranų gidas pietauti buvo suplanavęs būtent vegetariškų patiekalų kavinėje-arbatinėje „Baraka“.

Paprastai ir skaniai

„Baraka“ Vilniaus senamiesčio Šv. Ignoto gatvėje veikia beveik metus. Per kelis namus nuo jos – kavinė „Cozy“, kaimynystėje – birželį pradėjęs veikti baras „Banzai“ (šis, kaip ir anksčiau čia veikęs „Briusly“, siūlo Azijos kraštų patiekalų). Šios kavinės nedidelės – abiejose po porą salyčių, bet net ir su jomis lyginant „Baraka“ yra nykštukė. Kavinė-arbatinė – tai viena salikė, kurioje telpa 6 stalai ir nedidelis bariukas. Nuo nepažįstamų akių ir ausų niekur nepasislėpsi, bet nors stalai stovi gan arti vienas kito, pietų metu gausių kaimynų pokalbiai mums netrukdė.

Kavinės interjeras – paprastas: tradiciškai viešojo maitinimo įstaigoms gelsvos sienos, tamsūs baldai, ant sienų – keli maži paveiksliukai. Čia jauku. VŽ „Savaitgalis“ „Barakos“ tinkamumą dalykiniam verslo susitikimui vertina „patenkinamai“ dėl vienos priežasties – ši vieta nėra tam tinkama. Kita vertus, akivaizdu, kad kavinės šeimininkai tokios aplinkos ir nesiekė sukurti. Su be mėsos galinčiais išgyventi draugais ar kolegomis čia geriau eiti pietų ar popiečio arbatos (vietoj ilgo alkoholinių gėrimų sąrašo čia rasite daugybę rūšių arbatų, sveikuolių gėrimų).

„Barakos“ valgiaraštis neilgas – patiekalai telpa viename lape. Mano pašnekovė – prisiekusi vegetarė – aiškina, kad meniu nenuobodus. Ji pastebi, jog patiekalai gaminami iš paprastų daržovių ir egzotikos nedaug, tačiau jie ruošiami įvairiais būdais, siūloma priedų, be to, kasdien valgiaraštyje rasi naujų valgių. Pasak vienintelės kavinės padavėjos, kiekvieną dieną čia gausi kitokios sriubos (po 6 Lt) ir keletą „kitokių nei vakar“ pagrindinių patiekalų (6–12 Lt). Populiariausių kavinės patiekalų, tokių kaip sojų kepsneliai su šviežiomis daržovėmis ir ryžiais (12 Lt) ar Hoi Sin keptos traškios daržovės su ryžiais (12 Lt), siūloma kasdien. Dienos valgiaraštyje taip pat yra 4 rūšių salotų (6–10 Lt) ir 3 desertai (6 Lt).
Mano viešnia pietauja čia dažnai ir, sako, nusivilti pietumis neteko. Ji giria keptas daržoves, moliūgų sriubą, daržovių apkepą su jogurtu ir pasakoja iš kavinės meniu nusižiūrėjusi ir namuose gaminanti pupelių kotletus. Kalbant apie pupeles, EK atstovybės „Išmintingasis vadovas“ rašo, kad maltą mėsą kartais pakeitus pupelėmis per metus galima sutaupyti iki 364 Lt.

Mes pietums renkamės dienos sriubų: paragavusios nutarėme, kad pomidorų ir paprikų sriuba su linų sėmenimis ir sezamų sėklomis skanesnė nei trinta špinatų ir salierų sriuba. Pirmoji buvo ryškesnio, pikantiškesnio skonio. Ragaujant antrąją norėjosi daugiau salierų – švelniai trintienei jie būtų suteikę „stiprumo“. Daržovėmis įdarytas grikių lietinis su sūrio padažu būtų buvęs skanesnis, jei nebūtų prisvilęs. Labiausiai iš tądien ragautų patiekalų mums patiko graikiškas daržovių troškinys su fetaki sūriu ir ryžiais – švelnioms daržovėms sūris suteikė malonaus sūrumo.

Apibendrinant, pietumis „Barakoje“ likome patenkintos: pavalgėme skaniai ir sočiai – nors visi patiekalai paprasti, bet jie ne vienodi, ne prėski, kaip neretai nutinka „paprastuose“ restoranuose užsisakius patiekalą iš vegetariškų patiekalų skyrelio. Aptarnavo mus maloniai –  neįkyrėjo, bet ir nepaliko prie tuščių lėkščių rymoti. Už pietus sumokėjome panašiai kaip ir kitose kavinėse – palyginimui, tądien kaimynai „Banzai“ dienos pietums siūlė sriubos už 4 Lt ir vištos sparnelių su ryžiais už 8 Lt.
Kiek mūsų vegetariški pietūs prisidėjo taupant planetos išteklius – sunku pasakyti, bet žinoti, kad apskritai prisidėjome – malonu. Rūpestis planetos ateitimi, panašu, nesvetimas ir „Barakos“ šeimininkams: savo užeigą jie pavadino dokumentinio filmo, pasakojančio apie Žemę, apie skirtingas kultūras, šiuolaikinę civilizaciją ir jos problemas, pavadinimu.

Sąskaita
Pietūs dviem
Salierų ir špinatų sriuba – 6 Lt
Pomidorų ir saldžiųjų paprikų sriuba – 6 Lt
Grikių lietinis su sūrio padažu – 7 Lt
Graikiškas daržovių troškinys – 11 Lt
Iš viso – 30 Lt

„Baraka“ 19

Maistas 4
Valgiaraštis 4
Aplinka* 3
Aptarnavimas 4
Kaina už vertę 4
Automobilio stovėjimas** 1

* Vertinama aplinka dalykiniam pokalbiui: ar yra galimybė konfidencialiai pasikalbėti, ar negirdima kaimynų pokalbių ir kt.
** Balas už automobilio statymą į bendrą pažymį neįtrauktas.
*** „VŽ gido“ autoriai restoranus lanko anonimiškai ir už pietus susimoka patys.

Adresas Šv. Ignoto g. 12, Vilnius
Vietų skaičius apie 24
Nemokamas belaidis internetas yra
Darbo laikas I–V 11–17 val.
Telefonas 85 2123426
El. paštas info@baraka.lt
Svetainė www.baraka.lt

Šis straipsnis skelbtas lapkričio 20 d. "Verslo žinių" numeryje.